Очень часто мне задают один и тот же вопрос – «Как правильно готовить стейк?». Правильный стейк готовят из правильного мяса — вот и весь ответ. И тут возникает следующий вопрос – «Что такое правильно мясо?». А вот этот вопрос уже требует развернутого ответа, потому что многие люди даже не подозревают, что для приготовления стейков используется только специальные породы бычков, которых особым способом выращивают, кормят, разделывают и хранят. Если вы хотите узнать больше, то советую прочитать этот пост.
Стадо крупного рогатого скота делится на две неравные части: мясную, предназначенную для скорого забоя, и молочную. Первая — это, как правило, бычки, вторая, ясное дело, коровы. Но даже из мясных бычков не каждый подойдёт на стейки, здесь уже вступает второй ключевой фактор — породность. Всё время, что люди занимались животноводством, они выводили и закрепляли породы, которые лучше всего набирали мышечную массу, могли откладывать определённое количество жира и были неприхотливы в содержании.
Абердин — ангус – выведенная в Шотландии в графствах Абердин и Ангус в XIX веке. Одна из самых распространенных стейковых пород, была завезена в США в 1873 году, где получила очень широкое распространение. В настоящее время широко распространена в США, Канаде, Аргентине, Новой Зеландии, Англии, Австралии.
Геренфорд – выведенная в Англии в графстве Херфордшир в XVIII веке. Так же как Абердин – Ангус считается одной из самых распространенных стейковых пород высокого качества.
Так же есть породы, которые распространены в основном на внутреннем рынке стран производителей и в редких случаях импортируются. Эти породы стоит отметить, так как они ни чем не хуже выше указанных, а в некоторых аспектах даже лучше.
Стадо крупного рогатого скота делится на две неравные части: мясную, предназначенную для скорого забоя, и молочную. Первая — это, как правило, бычки, вторая, ясное дело, коровы. Но даже из мясных бычков не каждый подойдёт на стейки, здесь уже вступает второй ключевой фактор — породность. Всё время, что люди занимались животноводством, они выводили и закрепляли породы, которые лучше всего набирали мышечную массу, могли откладывать определённое количество жира и были неприхотливы в содержании.
Абердин — ангус – выведенная в Шотландии в графствах Абердин и Ангус в XIX веке. Одна из самых распространенных стейковых пород, была завезена в США в 1873 году, где получила очень широкое распространение. В настоящее время широко распространена в США, Канаде, Аргентине, Новой Зеландии, Англии, Австралии.
Геренфорд – выведенная в Англии в графстве Херфордшир в XVIII веке. Так же как Абердин – Ангус считается одной из самых распространенных стейковых пород высокого качества.
Так же есть породы, которые распространены в основном на внутреннем рынке стран производителей и в редких случаях импортируются. Эти породы стоит отметить, так как они ни чем не хуже выше указанных, а в некоторых аспектах даже лучше.
Стадо крупного рогатого скота делится на две неравные части: мясную, предназначенную для скорого забоя, и молочную. Первая — это, как правило, бычки, вторая, ясное дело, коровы. Но даже из мясных бычков не каждый подойдёт на стейки, здесь уже вступает второй ключевой фактор — породность. Всё время, что люди занимались животноводством, они выводили и закрепляли породы, которые лучше всего набирали мышечную массу, могли откладывать определённое количество жира и были неприхотливы в содержании.
